Δίαιτα χωρίς γλουτένη - Ποιες τροφές επιτρέπονται και ποιες απαγορεύονται

τροφές γλουτένη
Ποτά
  • Ποτά που επιτρέπονται: Καφές, τσάι, αεριούχα ποτά, κακάο, ρούμι, τεκίλα, βότκα (αν είναι φτιαγμένη από πατάτες ή σταφύλια), κρασί.
  • Ποτά που απαγορεύονται: Οβαλτίνη, μπύρα, τζιν, βότκα (φτιαγμένη από σιτηρά), ουίσκι, μερικά είδη αρωματικού καφέ, μερικά φυτικά τσάγια.

Ψωμιά
  • Είδη ψωμιού που επιτρέπονται: Ψωμιά φτιαγμένα με αλεύρι χωρίς γλουτένη (μόνο με ρύζι, πατατάλευρο, ταπιόκα, καλαμπόκι) ή από εταιρείες που παράγουν GF* προϊόντα, ρύζι κράκερς ή κέικς, σιταροπούλα ή τορτίλας.
  • Είδη ψωμιού που απαγορεύονται: Όλα τα ψωμιά που είναι φτιαγμένα με σιτάρι, βρώμη, σίκαλη, αλεύρι από κριθάρι. Όλα τα είδη κράκερς, κρουτόνια, καπήρα, μπισκότα και είδη αρτοποιίας που περιέχουν αλεύρι με γλουτένη. Μπισκότα με σιτάρι (τύπου digestive), σόδα και σνάκ κράκερς, τορτίλας που περιέχουν σιτάρι.

Δημητριακά
  • Δημητριακά που επιτρέπονται: Cornmeal (αλεύρι από καλαμπόκι), ρύζι χωρίς γλουτένη και δημητριακά με καλαμπόκι (αυτά που δεν έχουν μαλτόζη). 
  • Δημητριακά που απαγορεύονται: Όλα τα δημητριακά που περιέχουν σιτάρι, σίκαλη, βρώμη ή κριθάρι.

Γαλακτοκομικά
  • Γαλακτοκομικά προϊόντα που επιτρέπονται: Γάλα φρέσκο, σε σκόνη, εβαπορέ, αναρή, sour cream, κρέμα, βούτυρο, τυρί (εκτός αυτά που περιλαμβάνουν βρώμη), whipped cream, γιαούρτι (σκέτο και με γεύση χωρίς γλουτένη) παγωτό (αν δεν έχει γλουτένη), τεχνικές κρέμες χωρίς γλουτένη.
  • Γαλακτοκομικά προϊόντα που απαγορεύονται: Malted milk, υποκατάστατο κρέμας αν έχει γλουτένη, μερικά είδη γάλακτος με σοκολάτα, μερικά είδη γάλακτος με σοκολάτα, μερικά είδη παγωτού, μερικά επεξεργασμένα μαλακά τυριά, γιαούρτι με γεύσεις που περιέχει γλουτένη.

Επιδόρπια
  • Επιδόρπια που επιτρέπονται: Οποιοδήποτε είδος πίττας, κέικ, μπισκότου ή άλλα γλυκά φτιαγμένα με αλεύρι χωρίς γλουτένη και αρώματα, ζελατίνες, σπιτικές πουτίγκες (ρύζι, κορν φλάουερ, ταπιόκα).
  • Επιδόρπια που απαγορεύονται: Όλα τα είδη κέικ, πίττας (γλυκισμάτων), μπι-σκόττων που περιλαμβάνουν σιτάρι, βρώμη, σίκαλη, αλεύρι από κριθάρι, οι περισσότερες έτοιμες κρέμες, παγωτά, προπαρασκευασμένα κέικς.

Λίπη
  • Λίπη που επιτρέπονται: Μαργαρίνη, φυτικά έλαια, ξηροί καρποί, μαγιονέζα χωρίς γλουτένη, βελτιωτικά, λαρδί και μερικά είδη ντρέσιγκ για σαλάτες.
  • Λίπη που απαγορεύονται: Μερικά είδη βιομηχανικής μαγιονέζας και ντρέσιγκ για σαλάτες.

Αλεύρι
  • Είδη από αλεύρι που επιτρέπονται: Αλεύρι από ρύζι (μαύρο και άσπρο) σόγια, ταπιόκα, καλαμπόκι, arrowroot, ξηρούς καρπούς και όσπρια.
  • Είδη από αλεύρι που απαγορεύονται: Όλα τα είδη από αλεύρι ή υλικά που περιλαμβάνουν σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι ή βρώμη.
Φρούτα και Χυμοί
  • Φρούτα και χυμοί που επιτρέπονται: Όλα τα φρούτα φρέσκα και κατεψυγμένα, κονσερβοποιημένα αν δεν περιέχουν γλουτένη, παστά αν δεν περιλαμβάνουν αλεύρι για να μην κολλάνε.
  • Φρούτα και χυμοί που απαγορεύονται: Οποιοδήποτε βιομηχανοποιημένο φρούτο με περιεκτικότητα γλουτένης.
Κρέας, ψάρι, πουλερικά και αυγά
  • Κρέας, ψάρι, πουλερικά και αυγά που επιτρέπονται: Οποιονδήποτε είδος αυγού μόνο του ή μαγειρεμένο, όλα τα φρέσκα κρέατα, πουλερικά, ψάρια και θαλασσινά, ψάρια σε κονσέρβα με λάδι, φυτικός ζωμός, κρέατα παρασκευασμένα χωρίς γλουτένη (αλλαντικά), τόφου, απομίμηση θαλασσινού φαγητού χωρίς γλουτένη. 
  • Κρέας, ψάρι, πουλερικά και αυγά απαγορευμένα: Αυγά βουτηγμένα σε σάλτσα με γλουτένη, τεχνητό θαλασσινό φαγητό που περιέχει αλεύρι με γλουτένη, έτοιμα κρέατα όπως σαλάμι, λουκάνικα φραγκφούρτης κ.λ.π. τα οποία περιέχουν γλουτένη, μερικά είδη ψαριού κονσερβοποιημένα σε HVP, γαλοπούλες αλοιμένες με HVP.
Μακαρόνια
  • Είδη μακαρονιών που επιτρέπονται: Σπιτικός φιδές χωρίς γλουτένη, σπαγέτο ή άλλο είδος μακαρονιού, ανατολικά, μακαρόνια φτιαγμένα με σιταροπούλα, ταπιόκα και πατατάλευρο.
  • Είδη μακαρονιών που απαγορεύονται: Φιδές, σπαγέτο, μακαρόνια ή άλλα είδη ζυμαρικών φτιαγμένα με αλεύρι που περιέχει γλουτένη. Οποιονδήποτε είδος βιομηχανοποιημένων ζυμαρικών.
Σούπες
  • Σούπες και στρειδόσουπες που επιτρέπονται: Σπιτίσιος ζωμός και σούπες φτιαγμένες με συστατικά χωρίς γλουτένη, μερικά κονσερβοποιημένα είδη σούπας, μερικά είδη σούπας σε σκόνη και μερικές χωρίς γλουτένη dehydrated soups. 
  • Σούπες και στρειδόσουπες που απαγορεύονται: Περισσότερα είδη σούπας σε κονσέρβες, μίγμα από ξηραμένων σούπων (έτοιμες), ζωμός κρέατος και κύβοι ζωμού κρέατος που περιλαμβάνουν HVP.
Λαχανικά
  • Λαχανικά που επιτρέπονται: Όλα τα φρέσκα σκέτα και κατεψυγμένα λαχανικά ή κονσερβοποιημένα ξηρά μπιζέλια, φασόλια και φακές.
  • Λαχανικά που απαγορεύονται: Μερικά είδη εμπορικών ζαχαρωτών και διακοσμητικά για κέικς.
Μπαχαρικά
  • Μπαχαρικά που επιτρέπονται: Αλάτι, πιπέρι, βότανα, χρώμα φαγητού, καθαρά καρυκεύματα, ρύζι, μιλήτης και κρασί και ξύδι, soy sauce χωρίς γλουτένη, κάρρυ χωρίς γλουτένη, baking powder, baking soda.
  • Μπαχαρικά που απαγορεύονται: Μερικά είδη σκόνης για κάρρυ, μερικά είδη ανάμικτων μπαχαρικών, απεσταγμένο ξύδι, μερικά είδη κέτσιαπ, μουστάρδες και τα περισσότερα είδη soy sauce.

*Σημείωση: GF = Gluten-free (ελεύθερα από γλουτένη)
Share it:

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ-ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

Post A Comment: