Βοδινό ρολό χαμηλών λιπαρών

Πλούσιο σε πρωτεΐνες, σίδηρο, βιταμίνες συμπλέγματος Β, ιχνοστοιχεία, λυκοπένειο, αντιοξειδωτικές ουσίες. Ιδανικό για όλη την οικογένεια και για γυναίκες σε έμμηνο ρήση.

Υλικά

• 300γρ βοδινό κιμά
• 3 αυγά
• 1 μεζούρα γάλα άπαχο
• 200 γρ. καρότα
• 22 γρ. μανιτάρια
• 1 κουταλάκι δυνατή μουστάρδα
• 100 γρ. κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Αλάτι, πιπέρι
• Μαϊντανός

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα χόρτα. Βάζουμε στο μίξερ τον κιμά, τα καρότα, τη μουστάρδα, τα αυγά, το πιπέρι και το μαϊντανό και τα αλέθουμε για 30 δευτερόλεπτα. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τα αναμειγνύουμε με τον κιμά. Αδειάζουμε σε μια μακρόστενη φόρμα και τα ψήνουμε για μία ώρα στο φούρνο στους 210 βαθμούς.

Θρεπτική Αξία:

• Υδατάνθρακες: 34 γρ 
• Διαιτητικές Ίνες: 8 γρ 
• Πρωτεΐνη: 30 γρ 
• Λιπαρά: 15 γρ 
• Χοληστερόλη: 95 mg

Μερίδες: 2
Θερμίδες: 195 ανά μερίδα

Βοδινό με λεμόνι και δυόσμο

Χάρης Κοντός