Πολτός πράσινης ελιάς

Φτιάχνεται στη νότια Γαλλία και η συνταγή βασίζεται στις πράσινες ελιές. Μπορείτε ωστόσο, να χρησιμοποιήσετε και μαύρες.

Πώς να φτιάξετε τον πολτό πράσινης ελιάς

Υλικά που θα χρειαστείτε:

Ρίξτε τις ελιές, τις αντζούγιες και την κάπαρη σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα καλά. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Διατηρήστε το στο ψυγείο και σε βιδωτό δοχείο.

Παναγιώτης Κουρσάρης